cantando ai fornelli

 Un pezzo di ricotta comprata avantieri aveva perso freschezza e, per "ravvivarla",  l'ho cucinata preparando questo

   
Antipasto di pomodori e ricotta su pane
 
Ingredienti per 4 persone:
 8 fette di pancarrè
200 gr di pomodori maturi e molto sodi
100 gr di ricotta
30 gr di olive verdi snocciolate
16 foglie di basilico
8 capperi
4 filetti di acciuga sott'olio
3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
sale

Lavate e asciugate le foglie di basilico: lavate e scottate i pomodori per pochissimi minuti in acqua bollente, scolateli, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzettini. In una ciotola lavorate la ricotta finchè diventerà una crema liscia e uniforme poi spalmatela sulle fette di pancarrè. Disponete, in una pirofila che possa essere portata in tavola e unta con parte dell'olio, le fette di pane su ciascuna delle quali distribuirete i pomodori, le olive tagliate a rondelle e un pizzico di sale; decorate mettendo al centro di ogni fetta due foglie di basilico e mezzo filetto di acciuga arrotolato intorno ad un cappero, irrorate con l’olio rimasto e infornate a 180° per 7 minuti. Servite appena togliete dal forno

 Il mio amico Gianni a volte  mi passa delle ricette molto coreografiche: oggi condivido con voi  una ricetta delle sue, buona per antipasto  o per arricchire il menu di un buffet in piedi

Carciofi in bella vista

Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi piccolissimi
12 code di gamberetti (anche surgelati)
3 limoni
maionese qb
prezzemolo

Togliete le foglie più esterne e dure ai carciofini, spuntate gli apici spinosi, tagliate tutto il gambo in modo che possano reggersi in piedi e lavateli in acqua acidulata col succo di un limone. In un tegame per la cottura a vapore portate all'ebollizione 3 bicchieri di acqua acidulata, sistemate i carciofini lavati e ben sgocciolati nel cestello, sistemate il cestello nella pentola, coprite col coperchio e cuocete per 20 minuti dopo di che togliete il cestello dalla pentola e i carciofini dal cestello posandoli, per farli raffreddare, su carta da cucina col fondo in alto. Ora pulite i gamberetti oppure scongelate quelli surgelati, lessateli per qualche minuto in poca acqua leggermente salata quindi scolateli, sgusciateli (nel caso abbiate usato gamberetti freschi) e lasciateli raffreddare. Quando carciofini e gamberetti saranno ben freddi e sgocciolati, mettete della maionese in una tasca da dolci, allargate un pò le foglie centrali dei carciofi e incastrate un gamberetto in ciascun carciofino, quindi con la tasca da dolci col beccuccio stellato contornate il gamberetto con un giro di maionese. Sistemate tre carciofi in ciascun piatto, guarnite con fettine di limone e rametti di prezzemolo e servite

Il clima di oggi fa pensare alla Pasqua  e, quindi, ho cominciato a fare delle ipotesi  circa il pranzo di quel giorno  e il picnic di pasquetta. Questi involtini possono rappresentare sia un antipasto che un'idea per il picnic

Saccottini di ricotta

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di ricotta
200 gr di foglie di radicchio
100 gr di prosciutto crudo affettato
50 gr di salame tipo Napoli
4 foglie di salvia
3 foglie di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
1/2 spicchio di aglio
sale

Lavate bene l'insalata e le erbe aromatiche poi, in acqua salata, scottate per 2 minuti le foglie del radicchio; scolatele molto bene e stendete le foglie su un canovaccio asciutto. Nel frattempo tritate finemente insieme l'aglio e il peperoncino, asciugate bene le foglie degli aromi, tritatele grossolanamente e mescolate bene i due triti. Stendete, su quadrati di stagnola, tante fette di prosciutto quante sono quelle di radicchio e sovrapponete l'insalata al prosciutto; nel caso avanzi qualche fettina di prosciutto, spezzettatela e tritatela grossolanamente insieme alle fette di salame. Ora, in una terrina, lavorate a crema la ricotta, unite il trito alle erbe e quello ai salumi, regolate di sale, mescolate bene, distribuite questa miscela sulle foglie di insalata e ripiegatene i lembi formando un involtino. Chiudete anche la stagnola, sistemate i fagotti sulla leccarda e infornate a 180° per 3 o 4 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi eliminate l'involucro di stagnola e servite

Oggi preparerò un antipaso misto  e, tra le altre tartine, ci saranno questi crostini

Crostini con crema piccante

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di gorgonzola dolce
50 gr di burro
2 cucchiai di sherry
1 pizzico di pepe di Caienna
4 fette di pane casereccio
     per decorare:
4 gherigli tagliati a metà
8 foglioline di prezzemolo

In un frullatore mettete insieme gorgonzola e burro e frullate finchè otterrete una massa omogenea alla quale aggiungerete lo sherry e il pepe; mescolerete ben bene per ottenere una crema uniforme e liscia che metterete in frigo per una mezz'ora in una coppa ben coperta. Nel frattempo, con un coltello affilato, togliete la parte più dura della crosta alle fette di pane cercando di non farle rompere tagliate a metà la mollica così ottenuta, grigliatela in forno sotto il grill quindi lasciate raffreddare. Quando il pane sarà freddo, riprendete la crema al gorgonzola, stendetene su ogni crostino uno strato generoso, decorate ciascun pezzo con mezza noce e una fogliolina di prezzemolo quindi servite

Oggi prepariamo qualcosa che possa essere consumato anche freddo. Qualche volta mi porto in borsa una fetta di questa specie di crostata insieme ad una mela  per sostituire il pranzo tradizionale

 
Verdure varie in crostata

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata (300 gr circa)
500 gr di zucchine
500 gr di melanzane
500 gr di peperoni dolci carnosi
200 cc di panna da cucina
100 gr di una miscela di parmigiano e pecorino grattugiati
100 cc di olio extravergine di oliva
6 uova
1 mazzetto di prezzemolo
pepe
sale

Mondate, lavate, asciugate e tagliate a cubetti abbastanza piccoli le verdure; friggetele separatamente in poco olio e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete bene le uova con un pizzico di sale e una macinatina di pepe, aggiungete il prezzemolo tritato, il formaggio, la panna e le verdure ormai fredde, quindi amalgamate bene il tutto. Spianate la pasta sfoglia e con essa foderate una teglia ben unta; versate il composto di uova e verdure sulla pasta, spianate e livellate bene (se volete potete anche decorare la superficie con i ritagli di pasta), quindi infornate a 180° per 20 o 25 minuti

Oggi prepariamo dei crostini davvero saporiti per antipasto. A dire il vero, a volte, con queste creme farcisco dei piccoli panini integrali che mi porto dietro quando non devo tornare a casa per pranzo 

      
Crostini con crema di formaggio aromatizzata

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di ricotta
100 gr di robiola
80 g di parmigiano grattugiato
70 gr di stracchino
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di panna fresca
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di timo
erba cipollina tritata
noce moscata
pepe
sale
crostini

Con un frullino montate la panna. In una ciotola unite i formaggi, mescolateli e sbatteteli energicamente col latte fino ad ottenere una crema spumosa alla quale aggiungerete il parmigiano e la panna montata; salate, pepate e dividete in due parti la crema così ottenuta. Aggiungete ad una metà l´erba cipollina lavata, asciugata e tritata, oltre ad una grattugiata di noce moscata; all'altra metà unite l'aglio finemente tritato insieme al timo. Omogeneizzate entrambe le creme e spalmatele su crostini oppure su fette di pane di segale

     
Oggi vi suggerisco l'idea per un antipasto semplicissimo  ma dal sapore molto <particolare> che vi aiuterà a cambiare i soliti accostamenti per i prossimi pranzi delle feste

 Nel preparare il pranzo delle feste dedichiamo un pò di cura e di attenzione in più che per i normali pranzi di famiglia. Questa ricetta va bene sia come elemento per un antipasto misto che come contorno

Verdure gratinate

Ingredienti per 4 persone:
80 cc di olio extravergine di oliva
4 filetti di acciuga
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
3 fette di pancarrè
2 melanzane
2 peperoni carnosi
2 spicchi di aglio
1 cucchiaiata di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
pepe
sale

Lavate i peperoni, asciugateli e grigliateli con tutta la buccia; quando saranno cotti, spellateli e divideteli in strisce. Lavate le melanzane, affettatele e grigliate anche queste. Sbucciate gli spicchi di aglio e tritateli finemente insieme al prezzemolo precedentemente lavato e asciugato, quindi sbriciolate le fette di pancarrè. In una ciotola mescolate il parmigiano, il pane sbriciolato, l'aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale fino, una macinata di pepe e, infine, condite il tutto con l'olio. Ora, con il miscuglio appena fatto, impanate ben bene da tutte le parti le falde di peperoni e le fette di melanzane quindi su ogni pezzo di verdura sistemate un pezzo di filetto di acciuga e qualche cappero, arrotolate e disponete gli involtini così ottenuti in una pirofila ben unta. Spargete l'avanzo della panatura su tutti gli involtini, insaporite ancora con un filo di olio, quindi mettete in forno sotto il grill per il tempo necessario a far dorare la crosticina superficiale. Servite subito

Le tartine che vi consiglio oggi vanno bene per un buffet  o anche come parti di un antipasto misto  per i giorni di festa

     
Tartine al salmone

Ingredienti
150 gr di salmone affumicato
80 gr di mascarpone
1 cucchiaio di maionese
20 gr di burro
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di bourbon
1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
pepe
sale
pancarrè
     per decorare:
capperi
filetti di acciuga
olive denocciolate

Spezzettate il salmone e unitelo a tutti gli altri ingredienti, frullateli con un minipimer fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi trasferite la crema ottenuta in una ciotola che coprirete con pellicola per alimenti e lascerete riposare per almeno 5 o 6 ore in modo da far amalgamare bene il sapore degli ingredienti. Poco prima di pranzo, dorate le fette di pancarrè col tostapane o in forno sotto il grill, tagliatele in due o quattro triangoli e su ogni triangolo stendete uno strato di crema al salmone. Decorate con filetti di acciuga avvolti intorno a mezza oliva o a un cappero e servite

Ecco l'idea per un antipasto che va bene  anche per preparare un panino per la pausa-pranzo  da portare in cartella o in borsa

Crostini ai formaggi conditi

Ingredienti per 4 persone
150 gr di parmigiano grattugiato
125 gr di ricotta o di stracchino
7 olive nere snocciolate
7 olive verdi snocciolate
1 cucchiaiata di latte
1 carota
1/2 cipolla
1 finocchio non troppo grande
1/2 spicchio di aglio
pancarrè tostato
prezzemolo
pepe
sale

Lavate e asciugate il finocchio; eliminate le parti verdi e più dure tenendo solo la parte bianca e tenera che triterete molto finemente insieme a 4 olive verdi, 4 olive nere, all’aglio e alla cipolla. In una ciotola lavorate la ricotta (o lo stracchino) con il latte finchè quest’ultimo sarà completamente assorbito, quindi incorporate il parmigiano. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, aggiungete il trito a base di finocchio e mescolate ancora molto bene; salate, pepate con pepe macinato al momento e amalgamate bene tutti i componenti. Dividete a spicchi le olive rimanenti poi lavate e asciugate la carota quindi, col pelapatate, tagliate nastri o striscioline che userete per decorare. Stendete sulle fette di pancarrè uno strato di composto a base di formaggi, decorate con gli spicchi di olive e i nastrini di carota e servite

Oggi ho deciso di coccolarmi e prendermela comoda  quindi, per pranzo, voglio preparare anche un antipasto che mi piaccia. Ho pensato di preparare questo

            
Antipasto di salmone

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di salmone affumicato
75 gr di burro
50 gr di cetriolini sott'aceto
pepe macinato al momento
4 fette di pane di segale
1 limone
foglie di prezzemolo

Lavate molto bene il limone e asciugatelo. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e, nel frattempo, tritate finemente il salmone e i cetrioli ben sgocciolati. Quando il burro sarà sufficientemente tenero, lavoratelo con una forchetta, insieme ad una generosa macinata di pepe, fino a ridurlo in crema quindi incorporate il salmone e il cetriolo, mescolate e amalgamate bene. Tagliate in triangoli e tostate leggermente le fette di pane; spalmate su ciascun triangolo uno strato di burro al salmone, sistemate al centro del pane una fettina di limone e guarnite con una fogliolina di prezzemolo. Servite

Oggi non avevo molto tempo per il pranzo e quindi ho pensato di trasformare un antipasto in pranzo Naturalmente gli <involtini> sono stati consumati insieme ad una rosetta!

Mele vestite di speck

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di mele
150 gr di speck magro affettato
1 limone
olio extravergine di oliva qb
sale

Lavate bene il limone, asciugatelo, poi grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Sbucciate le mele e, dopo aver eliminato il torsolo, tagliatele a cubetti. Passate rapidamente i pezzi di mela nel succo di limone in modo che non anneriscano, salateli con parsimonia, poi fasciato ogni cubetto con fette di speck; fermate la <veste> con uno stecchino e, infine, fate rosolare in una padella antiaderente unta con olio e molto calda. Quando lo speck sarà diventato croccante, togliete dal fuoco e servite subito

 Oggi vi propongo di preparare  uno <sfizio> che potrà servirvi come stuzzichino oppure come <sopratavola>

   
Burro verde

Ingredienti:
250 gr di burro molle
50 gr di pistacchi
1 mazzetto di prezzemolo
sale

Togliete dal frigorifero il burro e, mentre questo si ammorbidisce a temperatura ambiente, sgusciate i pistacchi e tritateli molto finemente quindi lavate, asciugate accuratamente il prezzemolo e tritate fino fino anche questo, poi mischiate i due triti. In una ciotolina lavorate il burro con un pizzico di sale, poco alla volta unite il trito misto e mescolate molto bene in modo da distribuirlo omogeneamente nel burro. Versate modellate il burro condito a forma di rotolino, avvolgetelo in un pezzo di stagnola o di pellicola trasparente e mettetelo nel frigorifero per almeno un paio di ore. Una volta raffreddato tagliate a rondelle sottili il burro verde e disponetele su fettine di limone. Servite accompagnando con losanghe di pane di segale.

Come avrete notato, in questo periodo non riesco ad essere puntuale come al solito al nostro appuntamento quotidiano. Vi chiedo scusa, amici cari, e spero di superare in tempi brevi questa strettoia

Antipasto misto vestito
 
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata
100 gr di prosciutto affumicato in unica fetta
1 confezione di wurstel
2 piccole zucchine
 
Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e, quando sarà pronta, stendetela sulla spianatoia fino ad avere una sfoglia sottile e, con un coltello, tagliate delle strisce larghe circa 3 cm. Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di 1,5 o 2 cm. Dividete i wurstel a tocchetti di circa 2 cm e riducete la fetta di prosciutto in bastoncini lunghi 2 cm. Ora avvolgete la sfoglia intorno ai pezzi di zucchine, wurstel e prosciutto, chiudete i rotolini esercitando una pressione sul margine della sfoglia e disponeteli distanziati in una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 180° e cuocete per 20 minuti o finchè la sfoglia sarà ben dorata; lasciate intiepidire e servite

Oggi è domenica e, come la tradizione richiede, il pranzo sarà più "importante" del solito. Che ne dite di preparare un aperitivo e di accompagnarlo con questa bruschetta?

Crostoni con frutta e formaggio

Ingredienti per 4 persone
4 fette di pancarrè
150 gr di robiola
70 gr di nocciole sgusciate
8 albicocche mature e ben sode
1 cucchiaino di cannella in polvere
noce moscata grattugiata al momento
sale
foglioline di menta per guarnire

Lavate bene le albicocche, asciugatele ed eliminatene i noccioli. Passate in forno le nocciole finchè saranno tostate, poi tritatele grossolanamente. In una ciotola unite le albicocche e le nocciole, insaporitele con la cannella, un pizzico di noce moscata appena grattugiata e pochissimo sale, quindi amalgamate bene il tutto. Tostate il pancarrè, spalmate su ciascuna fetta uno strato generoso di robiola, distribuite sull'intera superficie della fetta una dose di albicocche "condite" e guarnite con un ciuffo di foglie di menta sistemato al centro del crostino. Servite

Cocktail allo spumante

Ingredienti per 2 persone:
1 pesca a polpa bianca non troppo grande ma matura
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
3/10 di succo di pesca
7/10 di spumante
2 rametti di menta

Lavate la pesca, snocciolatela senza sbucciarla, unitela allo zucchero e, col minipimer, riducetela in crema. Raffreddate la purea così ottenuta con una cucchiaiata di ghiaccio tritato. Dividete la crema di pesca in due flute già fredde e riempite i bicchieri con lo spumante. Guarnite ciascun bicchiere con un rametto di menta e servite

Questa ricetta la dedico al nostro amico Gianpi che è goloso di melanzane con la speranza che gli piaccia

Tortino di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
800 gr melanzane tonde
100 gr di pane raffermo
15 olive nere snocciolate
10 pomodorini ciliegini
2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di foglie di timo
1 cucchiaino di foglie di maggiorana
5 foglie di basilico
latte qb
pangrattato qb
sale

Mettete il pane in ammollo nel latte. Lavate e asciugate i pomodorini. Mondate le melanzane, lavatele accuratamente, quindi tagliatele a tocchetti e lasciatele per qualche minuto a bagno in acqua salata. Nel frattempo tritate le olive, spezzettate minutamente i pomodorini e tritate insieme gli aromi. In una padella riscaldate l'olio, fatevi dorare l'aglio tagliato a piccoli pezzi, unite le melanzane sgocciolate molto bene, salate, girate un paio di volte, coprite la padella col coperchio e fate cuocere fino a quando le melanzane non saranno ben cotte e abbastanza asciutte. Sgocciolate, strizzate e sbriciolate il pane ormai ammorbidito a sufficienza; mettetelo in una coppa insieme agli aromi, ai pezzi di olive e pomodorini, all'uovo e alle melanzane cotte, mescolate bene e, col minipimer, riducete il tutto in crema (se la crema risulta troppo fluida, addensatela aggiungendo qualche cucchiaiata di pangrattato). Versate la crema in uno stampo unto e "foderato" col pangrattato, livellatelo e infornate a 180° per mezz'ora. Sformate quando il tortino sarà tiepido e servite. Se preferite, potete dividere la crema di melanzane in 4 formine individuali in modo che ogni commensale abbia il suo tortino personale

Questa è la ricetta per un antipasto che può diventare anche contorno "robusto" per un piatto di carne rossa

Antipasto rosso lampone
 
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate
600 gr di barbabietole rosse
100 gr di panna da cucina
3 cucchiaiate di maionese
2 cucchiaiate di yogurt greco
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
sale
foglioline di menta piperita per guarnire

Lavate patate e barbabietole per liberarle dal terreno, quindi lessatele e, quando saranno raffreddate a sufficienza, sbucciatele. Schiacciate le patate coi rebbi di una forchetta, sminuzzate le barbabietole quindi, adoperando un minipimer, in una coppa frullate insieme entrambi gli ingredienti; regolate di sale, aromatizzate con la noce moscata e, mescolando delicatamente, incorporate la panna in modo da ottenere una bella purea di color rosso lampone che verserete in una forma anulare da budino e farete raffreddare in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso questo tempo, al momento di servire, mescolate la maionese con lo yogurt ottenendo una salsina cremosa, sformate l'anello sul piatto da portata, cospargere con la salsina appena fatta, tagliatelo a fette senza scomporre l'anello, guarnite con qualche fogliolina di menta e servite

Che ne dite di stuzzicare l'appetito con qualche tartina?

Tartine stuzzicanti

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane di segale
100 gr di salmone affumicato
100 gr di caprini
50 gr di robiola
80 gr di cetriolini sott'aceto
80 gr di cipolline sott'aceto
80 gr di olive verdi snocciolate,
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
pepe 
sale

Sminuzzate il salmone, mettetelo in una ciotola e, col minipimer, riducetelo in purea; aggiungete robiola e caprino, quindi mischiate bene e omogeneizzate l'impasto. Tritate grossolanamente cetriolini, cipolline, capperi e olive; uniteli alla miscela di salmone e formaggi, regolate di sale, insaporite con pepe macinato al momento in dosi che dipendono dai vostri gusti, condite con olio e aceto balsamico e, infine, spalmate la crema ottenuta sulle fette di pane di segale. Servite guarnendo ogni fetta con una fogliolina di menta (se vi piace)

Oggi, domenica, ho voluto preparare un piccolo antipasto tanto per dare un tono diverso al pranzo: ecco cosa ho servito

Antipasto "per dimagrire"

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di formaggio primosale
4 olive nere snocciolate
2 noci
8 filetti di acciuga
4 capperi
4 acini di uvetta
4 rametti di menta piperita per guarnire

Schiacciate le noci in modo da non romperne i gherigli e avvolgete 4 filetti di acciuga intorno ai capperi e 4 intorno agli acini di uvetta. Tagliate il formaggio primosale in 16 cubetti che decorerete nel seguente modo: 4 cubetti con mezzo gheriglio su ciascun cubetto, 4 con un'oliva tagliata a metà ma con le parti lasciate unite, 4 cubetti sormontati dal filetto di acciuga contenete il cappero e 4 con l'acino di uvetta al centro. Allineate i cubetti su un piatto da portata, guarnite con un rametto di menta e servite

Rieccomi a casuccia mia!!! Per riprendere confidenza coi fornelli e con il gusto mediterraneo, per oggi preparerò un contorno-antipasto che va bene anche se conservato per qualche giorno

Contorno di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di melanzane
3 spicchi di aglio
3 cucchiaiate di aceto
2 filetti di acciuga sott'olio
1 peperone giallo carnoso
1 cucchiaio di capperi
1 peperoncino (facoltativo)
1 cucchiaino di origano
1 rametto di salvia
olio extravergine di oliva qb
sale

Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette alte mezzo centimetro che metterete sotto sale, in un piatto inclinato e con un peso sopra, per eliminare l'amaro; dopo circa un'ora sciacquate velocemente le fette, strizzatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. Ungete con un pò d'olio una padella antiaderente, sistematevi le fette di melanzane e fatele arrostire rapidamente a fuoco vivace. In una terrina mescolate il peperone giallo lavato, mondato e tagliato a piccolissimi pezzi, i filetti di acciuga tagliati a pezzettini, l'aglio finemente tritato insieme ai capperi precedentemente dissalati, l'origano e le foglie di salvia sminuzzate, sale e aceto. Nel frattempo le fette di melanzane saranno diventate tiepide, quindi mettetele in una insalatiera a strati e condite ciascuno strato con un cucchiaio della miscela appena preparata e con una croce di olio; continuate con l'alternare strati di melanzane e condimento fino a esaurimento degli ingredienti e lasciate marinare al fresco almeno 6 ore. Servite

Per stuzzicare l'appetito, in questa stagione in cui il caldo fa passare la fame, prepariamo un antipasto bello da vedere e da mangiare

Antipasto di uova sode e pomodori

Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori tondi grandi, maturi e sodi
4 uova
6 filetti di acciuga
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
maionese in tubetto
capperi qb
basilico
pepe
sale

Fate rassodare le uova tenendole in acqua bollente per 8 minuti quindi scolatele, mettetele in acqua fredda per farle raffreddare, infine sgusciatele e tagliatele a fette. Lavate bene il basilico e asciugatelo; lavate e asciugate i pomodori poi affettateli. Sciacquate le acciughe e diliscatele. Ora, nel piatto da portata, disponete le fette di uovo sodo su ciascuna delle quali metterete una fetta di pomodoro; salate, condite con l'olio e, infine, mettete al centro di ogni fetta di pomodoro un pezzo di filetto di acciuga avvolto intorno ad un cappero. Contornate l'acciuga con un giro di maionese fuoriuscita dal tubetto, aggiungete una foglia di basilico e servite