cantando ai fornelli

 Ancora è possibile trovare finocchi, anche se non sono più molto teneri. Prima di rinunciare a questa verdura  tanto gradevole e benefica, ho pensato di cuocerli in questa maniera

Finocchi profumati

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di finocchi
50 gr di olive verdi snocciolate
2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
1 limoni grosso o 2 piccoli
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
pepe
sale

Mondate e lavate il prezzemolo e i finocchi poi tritate il prezzemolo e tagliate i finocchi e fette non troppo spesse. In una casseruola rosolate la cipolla affettata e, quando sarà colorita, unite i finocchi, salate, coprite la casseruola col coperchio e cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti, bagnando con qualche cucchiaiata di acqua calda, se necessario. Intanto tagliate a rondelle le olive verdi, grattugiate la scorza del limone accuratamente lavato e, quando i finocchi saranno praticamente cotti, versate in casseruola olive e scorza di limone, mescolate e lasciate cuocere ancora per 2 minuti. Prima di spegnere la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate ancora e servite dopo aver macinato un pò di pepe su ciascun piatto