cantando ai fornelli

        
 Il lunedì è spesso una giornata concitata e, per evitare di ridurmi a "panino di fortuna", ieri sera ho preparato (per oggi!) questo che, diminuendo le quantità, può essere anche un contorno  ma per me rappresenterà un primo verde

Fave alla menta

Ingredienti per 4 persone:
2,5 kg di fave fresche
50 cc di olio extravergine di oliva
25 gr di foglie di menta
3 cucchiaiate di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
aceto qb
sale

Sgranate le fave e, lasciando la pellicina interna, lavatele mente in un'ampia casseruola fate riscaldare l'olio (tenetene da parte una cucchiaiata) con la cipolla tagliata a fette sottilissime; quando questa sarà diventata trasparente, unite le fave ben sgocciolate, mescolate, fate insaporire per qualche minuto a pentola coperta quindi salate e bagnate col vino, mettete il coperchio alla casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa. Se durante la cottura dovesse essere necessario, aggiungete pochissima acqua bollente senza eccedere poichè non si tratta di un "piatto brodoso". Quando le fave saranno cotte, spruzzartele con un pò di aceto, unite le foglie di menta lavate e spezzettate, mescolate e togliete dal fuoco. In una padellina riscaldate l'olio tenuto da parte, friggete il pangrattato e spargetelo sulle fave che avrete versato nel piatto da portata. Servite tiepido o freddo