cantando ai fornelli

 Domani è giorno di scampagnate e una buona fetta di ciambella  è quel che ci vuole per <sistemare> lo stomaco all'ora della merenda . Ecco una ricetta di casa mia

Ciambellone della nonna

 Ingredienti:
300 gr di farina
300 cc di cognac
180 gr di zucchero
150 gr di burro
100 gr di uva sultanina
80 gr di frutta candita
50 gr di mandorle
3 uova grandi
1 cucchiaio di miele
1 bustina di lievito

Scottate le mandorle per qualche minuto in acqua bollente, pelatele e stendetele su un canovaccio pulito mentre tagliate a dadini la frutta candita e lavate rapidamente l'uvetta in acqua tiepida, l'asciugate e stendete sul canovaccio. In una coppetta mettete insieme uva sultanina, mandorle spezzettate e dadini di canditi, coprite col cognac e lasciate macerare mentre il burro si ammorbidisce a temperatura ambiente. Quando sarà morbido a sufficienza, lavorate il burro con lo zucchero e sbattete finchè non otterrete una massa bianca e spumosa alla quale, sempre sbattendo, aggiungerete i tuorli, il miele e la farina (tenetene da parte una cucchiaiata per infarinare mandorle, canditi e uvetta) e amalgamate bene. In un'altra coppa montate a neve molto ferma gli albumi poi sgocciolate canditi, uvetta e mandorle dal cognac e infarinate in modo che poi non vadano a fondo nell'impasto; incorporate il liquore all'impasto col burro, aggiungete il lievito e mescolate bene. Ora unite all'impasto anche gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungete le mandorle, l'uvetta e i canditi, mescolate ancora molto bene e versate la massa ottenuta in uno stampo da ciambella generosamente unto e infarinato. Infornate a 180° per un'ora circa e, dopo aver constatato l'avvenuta totale cottura con la prova del ferro da calza (infilate un ferro da calza ben lavato nella ciambella e se, quando lo ritirate, ne uscirà pulito è segno che la ciambella è cotta anche al centro) togliete dal forno, lasciate intiepidire e sformate. Servite