cantando ai fornelli

 Questa insalata è buona sia fredda che tiepida  e può rappresentare un piatto unico oppure far parte di un buffet freddo

Insalata di polpo

Ingredienti per 4 persone:
850 gr di polpi
500 gr di scarola
100 gr di olive farcite
3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
2 limoni
3 patate
1 cucchiaio di salsa tartara
pepe
sale

Lavate bene e asciugate la scarola. Lessate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Pulite i polpi, lessateli e tagliateli a piccoli pezzi. In una insalatiera unite le patate, i polpi, le olive e la scarola, mescolate bene e condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e con un'emulsione fatta col succo dei limoni, l'olio e la salsa tartara. Mescolate ancora e servite