cantando ai fornelli

                 
...  oggi come primo piatto  ci saranno questi

Cavatelli con ricotta e rucola

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di cavatelli o di conchiglie
250 gr di ricotta
200 gr di rucola
4 pomodorini ciliegini
4 rametti di prezzemolo
30 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva
sale

Lavate e asciugate il prezzemolo e i pomodorini; mondate, lavate e asciugate la rucola. Mentre lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, mettete la ricotta in una coppa, lavoratela con una forchetta finchè diventerà crema (se dovesse essere necessario, aggiungete una o due cucchiaiate di acqua di cottura della pasta) quindi spezzettate con le mani le foglie di rucola, unitele alla ricotta e mescolate bene. Quando la pasta sarà cotta al punto giusto, scolatela, versatela nella coppa con la ricotta e la rucola, unite il pecorino, mescolate ben bene e mettete nei piatti singoli. Sistemate al centro di ciascun piatto un pomodorino affiancato dal rametto di prezzemolocuiavretetoltolamaggiorpartedellosteloeservitesubito