cantando ai fornelli

 Ecco una ricetta per un piatto unico molto nutriente. Se adoperate uno stampo da ciambella, potete tagliare a fette il tortino  e servirlo su foglie di lattuga ben lavate e asciugate

Tortino di patate e salsicce fresche
 
Ingredienti:
1 kg di patate
350 gr di salsiccia fresca
200 cc di latte
150 cc di vino
3 uova (separare i tuorli dagli albumi)
80 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di burro
1 cucchiaiata di olio extravergine di oliva
pangrattato qb
noce moscata
sale

Lessate le patate quindi lasciatele intiepidire mentre, in una padellina, fate riscaldare l'olio, rosolate per 3 o 4 minuti le salsicce girandole da tutte le parti, quindi sfumate col vino e continuate a cucinare facendo attenzione a non far asciugare del tutto il fondo di cottura. Ora pelate le patate ancora calde, schiacciatele con lo schiacciapatate e mescolatele col burro (che si deve sciogliere), un pizzico generoso di noce moscata grattugiata al momento, il parmigiano (tranne un cucchiaio raso che vi servirà in seguito) e, continuando a lavorare con una forchetta, incorporate i tuorli e il latte versato a filo finchè otterrete una massa con la consistenza del purè; montate a neve gli albumi e mescolateli delicatamente alle patate con movimento dal basso verso l'alto per non smontare le chiare. Affettate le salsicce, imburrate uno stampo da budino, cospargetelo di pangrattato e versatevi metà della miscela appena fatta; livellate, disponete le fette di salsiccia sullo strato precedente, bagnate col fondo di cottura e, infine, coprite con l'altra metà dell'impasto. Livellate anche questo strato, cospargetelo di pangrattato mescolato al parmigiano tenuto da parte, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 200° per 25 minuti o finchè la superficie sarà dorata. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e servite