cantando ai fornelli

    

Ormai è raro trovare le sarde al mercato ma oggi  ce n'erano di belle, le ho comprate  e ho preparato questa

Pasta con le sarde alla pugliese

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di fusilli
250 gr di sarde
80 cc di olio extravergine di oliva
30 gr di uva sultanina
20 gr di pinoli
4 filetti di acciuga
2 cucchiaiate di pangrattato
2 pomodori ramati maturi e sodi
1 cipolla
1 bustina di zafferano
1 mazzetto di prezzemolo
pepe
sale

Lavate e asciugate il prezzemolo e i pomodori, lavate e sgocciolate l'uvetta, pulite le sarde togliendo loro le interiora, lavatele e lasciatele sgocciolare mentre tritate la cipolla e tagliate a dadini i pomodori. In una casseruola fate riscaldare l'olio (tenetene da parte una cucchiaiata) e appassitevi la cipolla; quando questa sarà trasparente, aggiungete i pomodori, l'uvetta e i pinoli, lasciate insaporire per un minuto, quindi bagnate con un paio di cucchiai di acqua bollente in cui avrete sciolto lo zafferano. Lasciate bollire per qualche minuto, mentre sfilettate le sarde, per amalgamare i sapori poi unite le sarde e continuate la cottura per altri 5 minuti. Ora, in un padellino, riscaldate l'olio tenuto da parte, rosolatevi il pangrattato, quindi aggiungete i filetti di acciughe e lasciate che si sciolgano nell'olio. Intanto avrete lessato la pasta; scolatela al dente, versatela nella casseruola e mescolate delicatamente. Dividete la pasta nei singoli piatti, distribuite sulla pasta un pò di pangrattato alle acciughe e del prezzemolo tritato e servite