cantando ai fornelli

 Ieri mio figlio mi ha telefonato  e, tra l'altro, mi ha detto  che sta convertendo la sua Inglesina alla <fede per l'uvetta> (come sapete a me piace moltissimo l'uva sultanina). Mi ha dato la ricetta di questo dolce che hanno preparato insieme  e che proverò oggi ... Vedremo che ne verrà fuori

Crumble di Marco

Ingredienti:
600 gr di mele golden
600 gr di pere kaiser
200 gr di burro
150 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di amaretti
50 gr di uvetta
50 gr di nocciole sgusciate
30 gr di mandorle sgusciate
25 gr di pinoli sgusciati
1 limone
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
cognac qb
     per la salsa all'arancia
150 cc di latte
50 gr di zucchero
2 arance
2 uova
1 cucchiai0 di farina
1 pizzichino di cannella in polvere

Tirate fuori dal frigo il burro in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente; mettete l'uvetta in una coppetta e ricopritela col cognac quindi lasciate che si "riprenda". Intanto tritate insieme pinoli, nocciole e mandorle, versate il trito in una coppa capiente, aggiungete gli amaretti sbriciolati, la farina, lo zucchero e la scorza grattata di limone già accuratamente lavato e asciugato, mescolate e amalgamate bene e, quando il burro sarà morbido a sufficienza, impastate rapidamente, con la punta delle dita, il burro e il miscuglio appena preparato (otterrete un ammasso di grosse briciole). Ora ungete bene una teglia abbastanza alta, sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a fette sottili che disporrete in uno strato nella teglia; sulle mele spargete metà della cannella e metà dell'uvetta sgocciolata. Sbucciate anche le pere, eliminatene il torsolo e affettatele sottilmente; disponete le fette di pera su quelle di mela, spargete il resto della cannella e dell'uvetta. Ricoprite con un ultimo strato formato dalle briciole dell'impasto appena fatto e infornate in forno già caldo a 200° per mezz'ora o finchè la superficie del crumble non sarà ben dorata. Intanto preparate la salsa all'arancia: in un pentolino sbattete le uova, unite la farina, un cucchiaio di latte e la cannella, mescolate bene e cuocete a fuoco molto basso girando continuamente e aggiungendo gradualmente il latte rimasto e lo zucchero. Quando tutto il latte sarà nel pentolino, continuando a mescolare, cominciate ad aggiungere poco alla volta anche il succo delle arance; lasciate addensare fino a ottenere una crema e togliete dal fuoco. Lasciate intiepidire crumble e salsa, quindi servite guarnendo le porzioni di dolce con la salsa di arance