cantando ai fornelli

 Di sabato solitamente faccio la spesa settimanale e, quindi, avendo verdure fresche a disposizione, cerco di non aspettare per consumarle . Per oggi ho preparato questo

 
Risotto con verdura

Ingredienti per 4 persone
500 gr di broccoletti
350 gr di riso arborio
100 cc di vino bianco secco
50 cc di olio extravergine di oliva
30 gr di pecorino grattugiato
1/2 scalogno
brodo vegetale qb
sale
  
Mondate i broccoletti, lavateli e divideteli in cimette, lavate anche il prezzemolo, sgocciolatelo e tritatelo finemente. In un tegame fate scaldare l'olio e soffriggetevi lo scalogno tagliato a fette sottilissime; aggiungete i broccoletti, fateli saltare per alcuni minuti a fuoco vivace mescolando spesso, quindi unite il riso, fatelo tostare per pochi minuti, infine bagnate col vino e lasciate evaporare. Aggiungete tanto brodo bollente da coprire riso e broccoli, quindi continuate la cottura, su fiamma media, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo bollente appena sarà necessario. Quando il riso sarà cotto, mantecate col formaggio grattugiato e servite