cantando ai fornelli

Oggi, dopo molto tempo, ho comprato dei peperoni e ne approfitto per insaporire gli spiedini che avevo già pensato di preparare per secondo

Spiedini di involtini e peperoni
 
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di fettine di carne tagliate sottili
600 gr di peperoni carnosi
150 cc di vino bianco secco
100 cc di olio extravergine di oliva
100 gr di prosciutto cotto affettato
50 gr di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
foglie fresche di salvia
pepe
sale fino
 
Lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliatene uno a pezzi rettangolari non troppo piccoli. Spianate le fettine di carne, salate con parsimonia e ricopritele con fettine di prosciutto. Al centro di ciascuna fetta mettete un cucchiaino di formaggio, una macinatina di pepe e una foglia di salvia, quindi arrotolate la carne ottenendo un involtino che chiuderete infilzando alle estremità due piccoli stecchini. Su un numero di spiedini divisibile per 4 (meglio se di legno), infilzate involtini alternati a pezzi di peperone quindi, in una padella che contenga tutti gli spiedini contemporaneamente, fate riscaldare due cucchiaiate di olio e rosolatevi gli involtini da tutte le parti. Quando la carne sarà dorata e i peperoni ammorbiditi, salate, bagnate col vino e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora a fiamma media e girando spesso gli spiedini. Nel frattempo fate arrostire i peperoni rimasti sulla griglia del forno e, appena saranno cotti, toglieteli dal forno, avvolgeteli in carta stagnola e lasciateli raffreddare prima di spellarli, tagliarli a nastro e condirli con olio, aglio e prezzemolo tritato. Ora sistemate sul piatto da portata gli spiedini, contornateli coi peperoni arrostiti e servite