cantando ai fornelli

... oggi è venerdì, è pur sempre carnevale e, quindi,  anche le pietanze di pesce devono essere succulente e sontuose . Che vi pare di queste alici?

   
Alici farcite

Ingredienti per 4 persone:
1kg di alici
250 gr di mozzarella affumicata
2 uova
farina
pane grattugiato
sale
olio per friggere
     per la guarnizione:
1 cespo di lattuga
2 limoni

Sviscerate e lavate accuratamente le alici, quindi togliete la lisca senza dividere i filetti e senza sciuparne la carne. Su ogni alice aperta a libro, sistemate una fettina di mozzarella asciugata rapidamente con un tovagliolo. Sovrapponete un’altra alice e chiudete il “fagottino” premendo leggermente con le dita. Procedete alla doppia impanatura: farina, uovo sbattuto con un pizzico di sale, pane grattugiato, friggete in abbondante olio caldo, ma non bollente. Quando le alici saranno ben dorate da entrambi i lati, asciugatele sulla carta assorbente da cucina e servitele su un piatto da portata dove preparerete un “letto” di lattuga spezzettata e i limoni tagliati a grosse fette.