cantando ai fornelli

Fagotti di merluzzo

Ingredienti per 4 persone:
250 gr pasta sfoglia surgelata
200 gr di piselli
4 filetti di merluzzo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di vino bianco secco
2 carote
1 spicchio d’aglio
1 tuorlo
1 cucchiaio succo di limone
prezzemolo
origano
pepe
sale

Se adoperate filetti surgelati, fateli scongelare a temperatura ambiente e, nel frattempo, lessate separatamente piselli e carote ben lavate in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti; scolate molto bene entrambi gli ingredienti e tagliate le carote a dadini. Mettete sul fondo di una teglia l'olio, qualche foglia di prezzemolo ben lavato e sminuzzato e l'aglio tagliato a fette sottilissime; su questo disponete i filetti di merluzzo, bagnateli con il vino e il succo di limone, condite con l’origano, il sale e il pepe, coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 15 minuti a 200°. Trascorso questo tempo di cottura, sfornate il pesce senza spengere il forno. Ora stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene quattro rettangoli; mettete, al centro di ciascun pezzo di pasta, un filetto di merluzzo e una porzione di piselli e carote, ripiegate i lembi del rettangolo e sigillatene i bordi in modo da formare dei fagotti. Dopo aver praticato, con un coltello molto affilato, dei piccoli tagli trasversali sugli involti, spennellatene la superficie con il tuorlo sbattuto ed adagiateli sulla leccarda rivestita con carta da forno. Fate dorare la sfoglia in forno a 200° per 25 minuti dopo di che sfornate, lasciate intiepidire e servite