cantando ai fornelli

Voi tutti conoscete la mia passione per l'uvetta  e per Natale non mi basta quella che c'è nel panettone. Ecco quindi un dolce ottimo per <appoggiare> del vino amabile o per accompagnare il te

Torta di mele

Ingredienti:
1 kg di mele gold
300 gr farina 00
150 gr zucchero
150 gr burro
80 gr di uvetta
4 uova
1 limone "bio"
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
latte (se necessario)
cognac qb
zucchero a velo per decorare

Lavate e asciugate il limone; sbucciate le mele, affettatele e mescolatele con succo di limone per impedire che anneriscano. Mettete l'uvetta in ammollo nel cognac, fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, quindi separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole. Sbattete i tuorli con lo zucchero finchè saranno gonfi, molto chiari e spumosi, unite il burro e continuate a sbattere in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete la scorza grattugiata del limone poi, facendola cadere a pioggia attraverso un colino, incorporate anche la farina mista al lievito e, se occorre per ottenere un impasto fluido, diluite con pochissimo latte. Scolate l'uvetta, infarinatela per impedire che scenda e si ammassi sul fondo dell'impasto e incorporatela nel composto di uovo e farina. Montate gli albumi, con un pizzico di sale fino, a neve fermissima ed incorporateli, mescolando con movimento dal basso verso l'alto per non smontarli, nel composto a base di tuorli e farina. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda del diametro 28 cm e versatevi una metà del composto; ricoprite l'intera superficie con le fette di mele e ricoprite il tutto col restante impasto. Infornate a 180° per 30 minuti, dopo di che, con lo stecchino, controllate che la cottura sia completa quindi sfornate, lasciate raffreddare la torta che decorerete con lo zucchero a velo prima di servire