cantando ai fornelli

Per distrarmi e non pensare a mio figlio che oggi si è messo in treno perchè ha deciso di tornare a Bari  dal Northumberland con questo mezzo (col freddo che fa!!!!!), ho pensato di suggerirvi un’idea buona per cambiare il sapore del solito cappone per il cenone natalizio. Eccovela

Pollo marinato con olive verdi
 
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da 2 kg circa
60 cc di salsa di soia
10 gr di olive verdi snocciolate
4 cucchiaiate di senape
1 cipolla bianca
1 bicchiere di aceto balsamico
1cucchiaio di foglie di rosmarino
1 cucchiaino di semi di senape
1 cucchiaino di pepe nero macinato
olio extravergine di oliva qb
sale
 
Pulite il pollo togliendo le interiora; lavatelo accuratamente sotto acqua corrente e asciugatelo ben bene con carta da cucina dentro e fuori. In una coppa abbastanza grande da contenere anche il pollo, preparate una marinata mettendo insieme e mescolando aceto, salsa di soia, senape, semi di senape, rosmarino, pepe e cipolla affettata finemente. Ponete il pollo nella coppa e rotolatelo nella marinata assicurandovi che questa penetri anche all'interno del pollo. Coprite e lasciate riposare per 8 ore o, meglio, per una intera notte in frigorifero. Trascorso il tempo della marinatura, togliete il pollo dalla coppa senza sgocciolarlo troppo e mettete da parte la marinata; inserite le olive sminuzzate nella cavità addominale del pollo che poi chiuderete con degli stecchini, salatelo all'esterno e all'interno e, infine, disponetelo in una teglia abbondantemente unta di olio insieme a poco meno di metà della marinata. Coprite la teglia con della stagnola e infornate a 190° per 45 minuti trascorsi i quali, tirate fuori dal forno la teglia, togliete la stagnola, girate con cautela il pollo, versate nella teglia il resto della marinata e reinfornate (questa volta a teglia scoperta), sempre a 190°, per altri 40 minuti oppure finchè vi accorgerete che la pelle del pollo ha assunto un bel colore dorato e la carne della coscia ha cominciato a ritirarsi lasciando scoperta la parte iniziale dell'osso. A questo punto spegnete il forno, lasciate la teglia in forno ancora per 5 o 10 minuti, quindi sfornate e servite con contorno di patate fritte o in purea