cantando ai fornelli

Che ne dite di preparare qualcosa di esotico per il pranzo domenicale? Queste crocchette possono essere servite tra gli antipasti o come contorno  ad un arrosto <forte>

Frittelline di carote

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di carote
100 gr di farina di ceci
2 cucchiai di anacardi tritati
1 cucchiaio di cocco fresco grattugiato
1 cucchiaio di coriandolo fresco o prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato finissimo
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 pizzico di pepe nero macinato
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
olio di arachidi per friggere

Lavate accuratamente le carote, grattugiatele usando una normale grattugia da formaggio e, in una terrina, unitele a tutti gli altri ingredienti (olio escluso!); aggiungete 2 o 3 cucchiai di acqua, mescolate fino a formare un impasto morbido ma non fluido e lasciate riposare per una mezz'ora. Ora scaldate l'olio in una padella profonda; con un cucchiaio inumidito, prendete porzioni di impasto grandi più o meno quanto una noce e fatele scivolare nell'olio bollente. Friggete poche frittelle per volta lasciandole dorare molto bene; sgocciolatele su carta da cucina e servitele calde